Produce & Operations
ミシュラン一つ星シェフのチームが、貴社の食ビジネスを支援します。
評論ではなく、実践。
自社ブランドを運営しているから、現場が分かる。
Gastromixはコンサルティング会社ではありません。ニシムラ鮨、西村や／ニシムラ麺、SOCHON SYNSENSE——自社ブランドを日々企画し、運営している当事者です。メニュー原価も、採用の難しさも、SNSの反応も、すべて自分たちの店で経験しています。その実践知をそのまま貴社の店づくりに使えます。
ミシュランガイドのフュージョン部門で日本人唯一の一つ星を獲得したシェフ・西村貴仁の味覚と美意識を、レシピ・マニュアル・研修という再現可能な仕組みに落とし込みます。属人的な「美味しい」で終わらせず、店として続く品質をつくります。
一皿のレシピから、店の世界観、日々の運営、その先の発信まで。部分的なご依頼から一括プロデュースまで、必要な工程を組み合わせて支援します。
ミシュラン一つ星シェフの監修により、味とメニュー構成の水準を担保。「監修」の名に恥じない、実際に厨房に入るレベルの関与です。
コンセプト設計からメニュー、マニュアル、採用・研修まで一つのチームで完結。分業による伝言ゲームがなく、立ち上げまでの時間を短縮します。
飲食事業の運営を受託することで、ホテル・商業施設・企業のみなさまは本業に集中いただけます。品質・衛生・人材はお任せください。
つくって終わりにしません。ブランド設計、PR、SNS運用、タレント・IPキャスティングまで、店の魅力が伝わるところまで伴走します。
