About Us
私たちは、店を「運営する」会社であると同時に、
その「設計図をつくる」会社です。
Gastromixは、ミシュランガイドのフュージョン部門で日本人として唯一の一つ星を獲得したシェフ・西村貴仁が手がける飲食ブランドを展開する企業です。ジャンルの枠にとらわれない発想で、料理そのものから店の体験までを一貫して創造しています。
培ってきたのは、星に評価された味覚だけではありません。コンセプトを描き、空間と体験を組み立て、人を育て、その魅力を発信する——飲食店を成立させるすべての工程を、ひとつのチームで内製できること。それが、私たちの価値です。
レシピの監修から、新業態のプロデュースまで。
培った知見を、これからの食の現場へ。
幼い頃から、料理で人を喜ばせることが好きだった。1999年、フランスのミシュラン星付きレストラン「Jean Michel Turin」へ単身渡仏。帰国後は福岡「メゾン・ド・ヨシダ」で研鑽を積み、2003年に29歳で独立。以後、フランス料理を礎にジャンルにとらわれない“ニシムラ料理”を追究し、2019年「ミシュランガイド福岡・佐賀・長崎」のフュージョン部門で日本人唯一の一つ星を獲得しました。
星の現場で、店づくりのすべてを。